Nachhaltigkeit und Fairtrade - fest verankert im Schulalltag
Nachhaltigkeit ist an der Elly-Heuss-Knapp-Schule kein Schlagwort, sondern gelebter Alltag. Für das Kochbuch (Arbeitstitel: „Fair ernährt mehr“) stehen insbesondere unsere Aktivitäten im Bereich Fairtrade und Bildung für nachhaltige Entwicklung (BNE) im Fokus.
Darum freuen wir uns sehr über die Möglichkeit, mit unseren Rezepten Teil dieses Projekts zu sein und unseren Beitrag zu einer fairen und nachhaltigen Küche leisten zu können.
Seit 2017 trägt die EHKS den Titel Fairtrade-Schools. Zudem sind wir seit 2021 als Zukunftsschule Schleswig-Holstein ausgezeichnet – und das mit der höchsten Zertifizierungsstufe 3: „Wir setzen Impulse“. Die regelmäßigen Re-Zertifizierungen alle zwei Jahre sorgen dafür, dass wir kontinuierlich an diesen Themen arbeiten und sie immer wieder neu mit Leben füllen.
„Ellyfair“ Fairtrade-Schoolteam der EHKS:
Hintere Reihe von links: Mohamed Elsayed, Hanafi Awaf, Anas Wali, Inka Schäfer, Emma Wöhlert, Bianka Tepic, Christine Hemker-Kunkel, Jella Lehmann, Chiara Mölle, Sina Blöcker
Mittlere Reihe von links: Fadi Darwish, Sabine Klütz, Hamse Abdilahi, Hasiba Ahmadi, Katharina Wittkugel-Firrincieli, Malina Timm
Vordere hockende Reihe von links: Niklas Willms, Abdirahman Abdullahi, Carola Hoffmann-Bockmann, Miriam Bügler, Greta Gessner
Eine der Leitlinien der Elly-Heuss-Knapp-Schule bringt diesen Anspruch auf den Punkt:
Wir fördern die Bildung für nachhaltige Entwicklung und fairen Handel bei unseren Schülerinnen und Schülern.
Umgesetzt wird dies auf vielfältige Weise:
- im alltäglichen Unterricht, in dem Nachhaltigkeit und fairer Handel fest in den Lehrplänen verankert sind
- in Arbeitsgemeinschaften wie Ellyfair oder BNElly
- bei Projekttagen und Aktionswochen, etwa zu Fairtrade, nachhaltiger Gemeinschaftsverpflegung oder ökologischer Ernährung und Nachhaltigkeit
- im Schulleben und in der Öffentlichkeitsarbeit, durch Kooperationen mit externen Partnerinnen und Partnern
Warum fair und nachhaltig kochen?
Kochen bedeutet mehr als Rezepte umzusetzen – es ist eine Haltung.
Mit jeder Zutat, die wir auswählen, entscheiden wir mit über Umwelt, Klima und die Lebensbedingungen von Menschen weltweit.
Fair und nachhaltig zu kochen heißt, Verantwortung zu übernehmen: für Produzentinnen und Produzenten, die unter gerechten Bedingungen arbeiten, ebenso wie für natürliche Ressourcen, die es zu schützen gilt. Regionale, saisonale und pflanzenbetonte Lebensmittel schonen Böden und Klima, fair gehandelte Produkte stehen für Transparenz, Respekt und globale Gerechtigkeit.
So wird jede Küche zu einem Ort, an dem bewusster Genuss und nachhaltiges Handeln ganz selbstverständlich zusammenfinden. Kleine Entscheidungen entfalten große Wirkung – und zeigen, dass gutes Essen nicht nur satt macht, sondern Sinn stiftet. Dieses Kochbuch verbindet genau das: Wissen, Praxis und Haltung. Es lädt dazu ein, Nachhaltigkeit nicht nur zu denken, sondern zu schmecken.
Unsere Beiträge zum Kochbuch „Fair ernährt mehr“
Die Rezepte in diesem Kochbuch spiegeln die Vielfalt und das Engagement der Elly-Heuss-Knapp-Schule wider. Aus einer Vielzahl von Rezepten haben wir diese kleine Auswahl zusammengestellt. Sie stammen aus unterschiedlichen Bereichen unserer Schulgemeinschaft:
Die Klassen der Ausbildungsvorbereitung backen regelmäßig für das Europa-Bistro und für nachhaltige Veranstaltungen unsere Fairen Elly-Müsli-Stangen.
In den Schulküchen der EHKS werden regelmäßig Produkte aus dem Fairen Handel genutzt und das Thema Fairer Handel besprochen.
Außerdem:
- Europa-Bistro der Ausbildungsvorbereitung (AV-SH)
- Veganer Ei-Frei-Salat
- duale Ausbildung im Bereich Hauswirtschaft
- Linsensalat mit Radieschen
- Berufsfelderkundung im Bereich Hauswirtschaft mit Schülerinnen und Schülern aus der Gemeinschaftsschule
- Linsencurry
- Beruflichen Gymnasium, insbesondere den Klassen BG24a und BG25a, die sich intensiv mit nachhaltigem und proteinreichem Kochen auseinandergesetzt haben
- Kichererbsencurry
- Linsenbratlinge
- Erzieherinnen und Erzieher (Fachschule Sozialpädagogik) Wahlpflichtkurs „Elly lebt“
- Tofu Bites mit Tomate Mozzarella
- Vegane Sour Cream